45 minutter

2 personer

INGREDIENSER
2 store artiskokker
God ekstra jomfru olivenolie
Dijonsennep
Citronsaft
Lys balsamico eddike

FREMGANGSMÅDE
Trim de yderste og groveste blade af artiskokkerne og skær stokken af.
Kog dem i vand med salt og citronsaft i 30 minutter. Når bladene slipper let er artiskokkerne færdigkogt.

Bland en dip af god olivenolie, dijonsennep, citronsaft, eddike, salt og peber. Hvis dippen bliver for sur kan den evt. sødes med lidt akaciehonning.

Læg den varme artiskok på en tallerken sammen med en lille skål dip.

Spis et blad ad gangen, det er den nederste bløde del, der dyppes i dippen og spises.
Når alle blade er spist, fjernes “skægget” og hjertet (bunden) spises.