grøn perlebygsalat

Grøn perlebygsalat

45 min

6 personer

INGREDIENSER
3 dl perlebyg
400 gram edamamebønner
Et bundt asparges
1 pose sugar snaps
4 spsk olivenolie
2 spsk eddike
2 spsk honning
1 tsk sennep
1 squeeze citron

FREMGANGSMÅDE
Kog perlebyggen i 20 minutter i usaltet vand. Hæld overskydende vand fra og lad det køle af.

Skær asparges skråt i mindre stykker og blancher dem.

Skær sugar snaps skråt i mindre stykker.

Mix dressingen og bland alle ingredienser til salaten.

Salaten kan sagtens laves i forvejen og opbevares på køl. Den kan over serveres lun.